蚝油和酱油的区别是蚝油酱油？

蚝油是做菜的调料，一般在南方有，北方人很少用，所以很好奇这样一种调料和酱油有什么区别。是一回事吗？其实并不是！蚝油和酱油不一样，原料差别很大。

蚝油:

蚝油是以牡蛎为原料，经熬制、浓缩，配以辅料精制而成。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，稠厚适中，营养价值高。它也是制作传统粤菜如鲜蘑菇牛肉、蚝油青菜和蚝油面条的主要原料。

酱油:

酱油分为酿造酱油和调制酱油。所谓的酿造酱油和调制酱油，意思是不一样的。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油的配制是指以酿造酱油为主体，配以酸水解植物蛋白调味液和食品添加剂制成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”可能含有氯丙醇。