为什么干淡水银鱼越小越贵

新鲜银鱼含有大量水分，很重。暴晒后变成干银鱼，水分流失很多，重量变轻，价格也相应变高。银鱼，白色略透明，体长仅3厘米左右，无鳞。一直以来都是作为一个整体食用(也就是内脏、头、翅都不去除，整体食用)。它主要生长在江西的淡水湖和鄱阳湖，有这种美味的鱼食。银鱼皮薄半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。