潮州食谱

难度:配菜(中级)时间:10-30分钟。

佐料

2碗萝卜糕(丁)/2碗250g豆芽/80g。

韭菜1碗/50g干榨菜/萝卜干(泡水沥干备用)2汤匙/60g。

鸡蛋2猪油+猪油渣1汤匙。

1茶匙大蒜和任选的1茶匙三八辣椒酱。

佐料

酱油酱油1/2汤匙鱼露/Nam Pla/鱼露1/2汤匙。

甜酱油/甜酱油(我用的是ABC甜酱油)1小勺酱油/黑酱油/晒干的油/黑酱油1小勺。

蚝油/蚝油1茶匙水/2茶匙水

潮州炒菜的正宗做法/图解/步骤；

潮州1炒玉米方法图解

1.如果家里没有准备好的猪油渣和猪油，可以把一些猪脂肪切成丁，加水做成猪油和猪油渣。

潮州炒玉米做法图解2

2.将酱汁中列出的所有酱汁混合，放入干净的瓶子中。取之不尽的可以冷藏。

潮州炒玉米的做法说明3

3.锅内放入1汤匙食用油和1汤匙猪油油渣，加热后放入大蒜，破配方翻炒。

加入萝卜糕丁，炒香。

潮州炒玉米的做法图解4

4.加入1-1.5汤匙的酱料翻炒。萝卜糕和腊菜都是咸的，可以根据自己的口味增减酱料。

潮州炒玉米的做法图解5

5.把玉米/萝卜糕推到一边，打入鸡蛋。想吃辣的，现在就可以加辣酱，把鸡蛋炒一下，再加1/2大勺酱。

潮州炒玉米做法图解6

6.加入韭菜和豆芽翻炒至断。