怎么做苦瓜和剁鸡蛋

材料:鸡蛋、5个苦瓜、150g面粉、30g干淀粉、70g番茄酱、30g精盐、味精、糖、精炼油。

生产方法:

1.将鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精、面粉、干淀粉和少许水搅拌均匀；苦瓜切成细粒，用精盐腌制，榨干。

2.将炒锅置火上，加入精炼油加热，先倒入搅拌均匀的蛋液摊成蛋卷，然后在蛋卷上撒上苦瓜粒，再盖上锅盖烤至蛋卷两面酥黄熟(烤的时候撒一点水)，然后取锅装盘，将蛋卷切成条状备用。

3、将锅洗净放在火上，加入少许精炼油加热，加入番茄酱翻炒，加入少许水，加入少许精盐、糖和白醋，浇在锅里的煎蛋上。

特点:蛋卷酥香，酸甜可口。