虾酱不发酵怎么了？

因为虾酱发酵的适宜温度是18 ~ 27℃，低于13℃就会停止生长。冬季气温不应长期低于10℃。虾酱是中国、香港和东南亚沿海地区常用的调味料之一。它是将虾加盐，通过发酵磨成粘稠状而制成的酱类食品。