如何选购扇贝

扇贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，其中蛋白质高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。矿物质含量也高于鱼翅、燕窝，有滋阴的作用，经常食用有助于降血压。大多数人都适合食用，但不宜过量，以免影响胃的消化功能，而儿童和痛风患者应避免食用。

扇贝的选择:

选购时，以色泽淡黄、体干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片为佳；颜色老黄，颗粒小或不完整；颜色较暗或黄黑色，老而韧的肉质较差；如果表面有一点点霜，说明扇贝发霉了或者咸了。通常扇贝的颗粒越大，味道越好，当然价格也越高。

扇贝的储存和烹饪；

扇贝买回来后要存放在阴凉的角落或冰箱里。如果储存得当，扇贝在冰箱里可以保存半年。煮扇贝前，要用温水浸泡使其膨胀，或用少许水和黄酒、姜、葱一起蒸使其软化，再煮熟。

扇贝的功效:

适合脾胃虚弱、气虚、营养不良，或久病、五脏亏损者食用；适用于脾肾阳虚、夜尿频的老年人；适合高血脂、动脉硬化、冠心病人群；适合不思谷、食欲不振、消化不良的人；适用于各种疼痛及放化疗后的患者；适用于糖尿病、红斑狼疮、干燥综合征等阴虚人群。