冷柠檬鸡爪怎么做？需要什么食材？

材料:鸡爪500克，柠檬一个，百香果一个，洋葱半个，蒜少许，香菜适量，葱一根，红辣椒五个。取出鸡爪，用冰水浸泡。这是事先放在冰箱里的冷水。也可以在水中加入一些冰块浸泡半个小时，然后准备蒜泥、姜丝、小米辣、花椒、柠檬。调料那么多，根据自己的口味添加调料吧！

将煮好的鸡爪放入冰水中10分钟，用手捏鸡爪，发现鸡爪表皮紧实，肉质有弹性，然后去骨；用刀把鸡爪的背部中间切开，把靠近脚趾的大骨头掰掉，然后沿着骨头一直剥到脚踝。用小刀从中间切开脚趾，然后从脚底到脚趾剥开。将买来的鸡爪剪去指甲，放入水中浸泡10分钟，洗净备用，放入开水中，加入姜片和胡椒粉去腥，煮出后放入冰水中浸泡半小时。

把所有的香料放进去。加:盐、蚝油、陈醋、白醋(我喜欢吃很酸的，所以多加些白醋)、少许酱油，把鸡爪放冰箱里腌一晚上，洗干净，剪去脚趾甲，放锅里，加清水不要鸡爪，切几片姜，加一瓶黄酒(料酒也可以，我喜欢用黄酒)，大火煮。转中火继续煮5-6分钟。

冷水冲洗:鸡爪煮熟后，出锅用冷水冲洗至完全凉透。这一步也是鸡爪能否顺利去骨的关键。如果可能的话，最好把它们浸泡在冰里。事实证明，用冰浸泡它们的效果是最好的。准备2-3斤鸡爪(人多可以多买)。食材:干辣椒、花椒、胡椒粉、生抽、老抽、醋、蒜末、姜、料酒、胡椒粉、刀。