水煮玉米饼子怎么做

工艺：煮

口味：鱼香味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：

玉米面200克、黄鱼8条、黄豆粉60克 、 苏打粉2克、韭菜少许 、 葱4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6个、八角2个、花椒10个、面酱2汤匙、白糖2茶匙、食盐半茶匙、啤酒400毫升

烹饪步骤：

1.将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净，备用

2.葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）

3.将玉米面，黄豆面和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团

4.平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿

5.倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼

6.保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里

7.盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火

8.连锅一起端上桌食用

烹饪小贴士：

新鲜小海鱼，小杂鱼都可以做这道菜，体形越小，越新鲜，越好吃

贴饼子，厚薄，形状都可以随意，我喜欢厚厚的有嚼感，所以贴得较厚，其实，薄一点，底部会更香脆，而且围得密一点会更好看