潮汕用鸡蛋包肉的做法

三分肥七分瘦的剁猪肉馅。

请点击输入图片说明。

加入葱姜末，切碎加入少许盐、香油、淀粉搅拌。

请点击输入图片说明。

可以适当加入菜末。

请点击输入图片说明。

按照两个鸭蛋比一个鸡蛋的比例加入少许盐(可以用全蛋)备用。

请点击输入图片说明。

热锅，加一勺油加热(当然这一勺油只能包两三个，需要分几次加)，轻轻倒入一勺蛋液。

请点击输入图片说明。

还有一点蛋液的时候把肉馅放上去。

请点击输入图片说明。

用抹刀拿起一端，将其折叠在另一端上。

请点击输入图片说明。

用锅铲压紧，刚才还没凝固的蛋液会牢牢封住蛋饺。

请点击输入图片说明。

还有一种方法是用铁勺抹油，把蛋液像煎饼一样倒进蛋皮里。

请点击输入图片说明。

然后用肉包起来。不过这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡方法做出来的香，口感也略逊于传统的蛋饺。(纯属个人爱好)

请点击输入图片说明。

鸡蛋水饺全部煮熟后，里面的肉还是生的。你需要煮一碗水或者骨头汤鸡汤，把煮好的鸡蛋水饺倒入锅盖煮5分钟左右。

请点击输入图片说明。