四川红油豆瓣酱怎么做？[烹饪美食]
1.朝天椒的干辣椒放在锅里炸(或放在炉子边慢慢煨)，直到辣椒变脆。
2、用石臼砸。
3.放在碗里(放一点盐)。
4、植物油(调和油)烧至八成热。
5.让火冷却一会儿。
6.将热油倒入辣椒面的碗中。
7.边倒边搅拌，让辣椒面受热均匀。
8.在油完全避免冷却后加入油。
9.辣椒与红油分离后，就可以提取红油了。也可以通过以下方法提取红油:红油准备好后，趁热在辣椒碗里加入等量的开水，直到碗不烫为止。搅拌后辣椒沉到底，红油浮在上面，红油被打出来。