鸦片鱼头怎么蒸才好吃？

鸦片鱼头，其实它的真名叫——牙鱼。正是因为它的肉味道鲜美，嘴嫩，吃了一次就会第二次怀念，而且它的名字又是鸦片的谐音，所以很多人渐渐忘记了它的真名，只知道它叫乌鸦鱼(这种鱼很少看到鱼身，主要吃它的头)，它的眼睛是独一无二的，所以只要你见过，你也会记住它:一个长在右边，一个长在头顶。

[实践]

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2.锅里撒上葱花，再倒点热油(如果喜欢单子，也可以省略这道工序)。

[实践]

葱油鱼头38元/半条鱼。

端上来的时候特别香，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头。乌鸦鱼的原产地在俄罗斯。一些无聊的商人取了这个名字让它变得神秘。三文鱼的肉很嫩很好吃。这道菜是他们的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用20多种香料腌制了24小时，然后用洋葱包裹鱼头，放入烤箱烘烤28分钟，让洋葱的香味完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多洋葱不要惊讶。

洋葱蒸鸦片鱼头

配料:鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油(必备)，料酒葱姜，盐糖，鸡精，红椒酱。

练习:

1。把鱼头洗干净，放在盘子里。

2。根据自己的口味加入酱油(不要太多)和料酒。糖，姜丝，辣椒酱。

3。锅中蒸十分钟，然后热油，撒上葱花，油热后直接浇在鱼上。

鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头鲜嫩可口！你不妨试试。

剁椒鸦片鱼头的懒做法

洗净，放入微波炉容器中，用黄酒浸泡，在鱼头上撒上盐，用超市买的剁椒酱撒在鱼头上。葱姜蒜必不可少，用剁椒撒满全身，再撒一点花椒粉，最后放一点味精。放入微波炉，中火8分钟。如果你在8分钟内没有闻到鱼的味道，那就用小火再烤3分钟。鲢鱼头也可以用同样的方法制作，但是鸦片鱼头最好。

红烧鸦片鱼头

俄罗斯深海鱼的头(也就是鸦片头)有少许调料。

制法:将鱼头两面略煎，加入姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒粉等调料，小火炖10-12分钟。待鱼头入味后，用武火沥干汁液，勾芡油即可上桌。

鸦片鱼头的产地是俄罗斯黑海。鱼的身体很大。按理说鱼头的肉最嫩。一些无聊的商人为了让它变得神秘，就取了这个名字。不过因为外地人不吃鱼头，所以对上海人来说很便宜。上海很多酒店都有这道菜。

色香俱佳的剁椒鱼头。。来学学怎么做吧。。

材料:肥头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒适量，味精3g，红油10g，姜10g，葱8g，白萝卜片15g。

做法:1。将鱼头洗净，去腮去鳞，从鱼唇中间一分为二。

2.将盐和味精均匀的抹在鱼头上，腌制5分钟后将剁碎的辣椒抹在鱼头上。在菜底放2-3片生姜和白萝卜，把鱼头放在上面，然后在鱼上放适量的姜丝。

3.入锅蒸15分钟。出锅后，在鱼头上撒上葱花，倒上熟油，然后在锅里蒸2-3分钟，即可食用。

酸豆鸦片鱼头

基本上和剁椒鱼头差不多。先腌一下。关键是用红油酸豆角代替剁椒。如果是湖南酸豆，那就最好了。比剁椒的好处是洪傻小子剁椒好吃。

如果你在家做泡菜，就把泡好的豇豆切碎。记住是辣的。

深海鱼头VS千岛湖鱼头

深海鱼头

听说思雅花园酒店每桌必点的一道菜，上桌二十来天就赢了不少回头客，所以昨天特意去酒店点了这道“深海鱼头”饱餐一顿。

不到20分钟，服务员推门进去，顿时一股浓烈的葱香冲进了记者的鼻子。桌上放了一盆菜，但出现在我面前的却是一堆烧焦的小葱。这是每桌必点的吗？服务员笑着建议我们动筷子。

就在分开小葱的一瞬间，一股浓浓的怪怪的鱼香味扑面而来，完全掩盖了原本的葱香。一个“鸦片鱼头”出现在记者面前。闻到如此诱人的香味，我再也忍不住了。我立即把一块鱼放进嘴里。松、干、嫩，鱼的鲜味体现的淋漓尽致，再仔细看盘子，没有汁，没有酱，只有一层洋葱盖在鱼头上。

这是怎么做的？酒店行政总厨沈斌一针见血。这个鱼头是烤的。当然还有秘制调料腌制、及时蒸熟、油浸等一系列工序。细细品味，还真能感受到一点烧烤的味道。

千岛湖鱼头

300元的22寸盘子用来装盆，挑的是千岛湖野生鱼20多斤的鱼头。记者昨天在向阳渔港看到了这种特殊的千岛湖鱼头。

用一个22英寸的盘子装满一个盆子是多么奇妙的事情？这道菜一上桌就占据了圆桌上的整个转盘，极其大气。记者试着抱了一会儿，不到一分钟，双手累得盘子比鱼头还重。记者顾不上这个，就夹了一块鱼进去，蘸了蘸汤，迅速送进嘴里。很新鲜，有点辣，但也不乏鱼腥味。

据厨师介绍，这道菜在宁波很受欢迎，是典型的浙菜。用大盘子很有特色，调料独家秘制。汤是用辣椒酱、花生酱、芝麻酱等酱料熬制的，整个炖汤至少需要3个小时。汤的好坏直接决定了鱼是否有鲜辣的味道。如果是宁波产的，那就是专门煮的。

汤的厂家提供每种酱料要放多少克，炖的时候要加多少水，甚至盐和味精的分量都不能有丝毫偏差，否则汤的味道会发生变化，影响鱼的口感。