如何把炸鱼做得够脆够香？

材料:鱼、草鱼或鳕鱼各一斤，面粉、鸡蛋一个，红辣椒、酱油、醋、糖、葱、姜、蒜、番茄酱、淀粉。

生产方法:

1.将鱼片切成片，鸡蛋打匀，锅里加油，将鱼排加热。先把鱼片包在蛋糊里，再包在面粉里，把多余的粉抖掉，放油锅里炸至金黄色，捞出油，然后摆盘。

2.将红辣椒切成小块，将姜和蒜切碎。锅中加入少许油，将红辣椒、姜、蒜一起翻炒，加入两勺番茄酱、1勺酱油、2勺醋、1勺糖和3勺水，一起煮开。加入1茶匙淀粉和1汤匙。

3.将酱汁浇在鱼排上，撒上葱花。

特点:鱼外脆里嫩，酸甜微辣，是下顿的好菜。