西班牙鲭鱼有很浓的鱼腥味。做鲅鱼饺子怎么能去掉腥味？

处理鱼的时候，一定要非常干净，把里面的内脏和黑色的东西全部洗干净。然后取鱼的时候要小心，不要取皮，也不要取皮附近的红肉。很多人包鲅鱼和饺子都发烧，爱往里面放什么乱七八糟的食材。其实只要是鲜鱼，嫩韭菜就够了。只有冷冻了很久的鲅鱼才会放在姜汁里，姜末是不能放进去的。尽量买冰鲜鲅鱼，有保障。如果解冻后鱼肚子里的骨头分离，鱼皮感觉破破烂烂的，就不要包饺子了，改炖鱼吧。

可以加一点猪肥肉去腥增香，掺点炸花椒油，用好点的面粉做皮(河套面，饺子面等。).绝对不腥又好吃。如果你想做出没有鱼腥味的鲅鱼饺子，你应该用辣椒水或洋葱姜水来调整馅料，并多次添加。调馅的时候也可以加一点料酒去腥。这样做出来的鲅鱼饺子好吃又腥。用刀把鱼肚子上的脏膜去掉，脏膜是鱼腥味的主要来源，然后放在水龙头下反复几次。用流动的水清洗可以有效地洗掉鱼身上的腥味。姜可以切碎放在鲅鱼里煮，或者有人不喜欢姜的味道，可以用姜水泡碎姜做鱼。

打水的时候要泡凉了的辣椒水，顺便加点料酒。韭菜不能再加了。这样做出来的饺子只有腥，没有腥。事实上，鱼本身的腥味不是添加任何调料就能完全去除的。只能说调料是用来掩盖一部分腥味的。将鲅鱼切块，用冷水浸泡，换几次水。直到泡在鲅鱼里的水变得清澈，还不如把鲅鱼的血都泡进去。如果水果是蒸的，可以多加料酒腌制，加入葱姜去腥。无论是白胡椒还是黑胡椒，都能在一定程度上去除腥味。洋葱、大葱或洋葱都可以。