牛蒡和牛蒡籽有什么区别？

披巾

长度

是一种水溶性菊科草本植物，

2-3年生单根，地下1.5米，地上1.2米，性温，味甜，无毒，别名大麦，牛鞭。原产于亚洲，在峡谷和森林的边缘以及荒山和草地上是野生的；公元940年左右，从中国传入日本，经过栽培驯化，出现了许多适合日本市场消费的新品种。我国于上世纪80年代末从日本引进牛蒡用于蔬菜栽培，现在山东、江苏、福建等地都有种植。除了入药，主要出口日本等国。在日本，牛蒡作为一种健康蔬菜，其肉质主根具有香气，不仅具有营养价值，还具有一定的药用价值。其肉质根熟或涝，深受消费者喜爱，需求量大。牛蒡享有“蔬菜之王”的美誉，在日本可以和人参相提并论。是一种营养价值很高的保健品。它全身都是宝，富含菊粉、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的矿物质和氨基酸，胡萝卜素含量比胡萝卜高280倍。可预防便秘，降低胆固醇，对高血压、直肠癌有很好的预防作用。牛蒡的肉质根中还有一种精氨酸可以促进性激素的分泌，可以改善体质，增强体力。牛蒡中还含有膳食纤维，含量极其丰富，堪称蔬菜中膳食纤维最多的。牛蒡纤维能刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少体内霉菌和废物堆积，达到预防中风、预防胃癌和子宫癌的功效。西医认为，它不仅具有利尿、祛痰、止泻等药理作用，而且对便秘、高血压、高胆固醇血症有食疗作用，对预防癌症有一定作用。牛蒡是中国的一种很好的中药。中医认为其具有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽的作用，可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽痛等症。根据医学研究报告，多吃牛蒡还可以有益于血糖的调节，非常适合糖尿病患者。根输液可以治疗咳嗽、风湿、胃痛。最近的研究表明，经常食用牛蒡可以防止早衰，预防高血压的发生。

《本草经·舒》称其为“祛风、清热、解毒三要”。

《本草纲目》说是二年生草本植物，其子、根均可入药食用。

“通十二经脉，洗五脏邪气”“久服，轻身抗衰老”。

在2002年3月卫生部发布的《关于进一步规范保健品市场的通知》中，明确规定牛蒡子、牛蒡子根为国家规定的82种保健品中的两种。牛蒡是体弱多病者不可或缺的优良蔬菜。它含有牛蒡等多种特殊物质。牛蒡，不分年龄，每天都可以吃，没有副作用，对身体系统的平衡有着令人印象深刻的复员作用。用过牛蒡的人普遍认为，牛蒡是通便、清除体内垃圾、平衡人体营养的佳品。牛蒡茶连续服用，身体状况越来越好。据《珍惜名菜》、《蔬菜栽培》等权威著作记载，经常食用牛蒡根，可以促进血液循环，清除肠胃废物，防止皮肤早衰，滋润皮肤，预防中风和高血压，清肠排毒，降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用(因为牛蒡根中含有菊糖)。对类风湿病、真菌有一定疗效，对癌症、尿毒症也有很好的预防和抑制作用。

牛蒡的功能和价值正在被人们深入了解和发掘。在我国权威药典《现代中药大辞典》、《中药大辞典》中，牛蒡的药理作用被总结为三个方面:一是能促进生长；二是有抑制肿瘤生长的物质；第三，具有抗菌、抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是祛风散热、解毒消肿。可用于治疗风热感冒、咳嗽、咽痛、便秘、风火失调引起的头晕、耳鸣、耳聋、视物模糊。还可用于外治风热毒红肿、牙痛、牙龈肿痛、痈肿恶疮。事实上，牛蒡根作为一味中药，在《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草纲目集》、《药材分类》、《中国药膳集》等古代医学文献中均有详细记载。

美国著名保健专家艾尔·斯泰尔博士(Dr. Al Stell)在其著作《抗衰老圣典》中指出，“牛蒡根深受世界各国人民的喜爱，被认为是一种温和的营养草本植物，能够帮助人体保持良好的工作状态(从小到老都适合实用)。牛蒡可以吃太阳，没有任何副作用，是一种重要的草药，对身体系统的平衡有恢复作用。草药学家把它当作癌症治疗剂，也把它当作有突出疗效的消化剂和溶液剂。熊本大学的前田博士认为，牛蒡的保健功能是消除和中和对人体健康有害的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌因素，也是动脉硬化和衰老的原因之一。牛蒡作为一种高级食品在日本、台湾省和韩国非常受欢迎。牛蒡根作为强身健体的保健蔬菜(茶)，与人参一起被卫生部列为保健食品的原料。正是因为牛蒡的营养价值和药用功能，有识之士开发出了牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡饭、牛蒡面、五行蔬菜汤等系列产品。在中国，它也将成为新世纪的保健品，受到欢迎！