台塑牛腩、牛骨腌制秘方及酱料配方

调料:酱油、黑胡椒粉、美味、糖、玫瑰酒、松肉粉、味精、王朝干白、葱姜汁、牛肉汤、酱油、大蒜。

制作:1、将牛仔骨切成小块，用刀背轻轻拍打，将青椒、红椒、洋葱分别切丁。2、牛仔骨配干白、酱油、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加入少许清酒静置1小时(冰箱内)待用。3.将青红椒和葱用盐炒入铁板，将牛骨放入锅中炒干，将蒜放入另一锅中炒，加入干白、鲜美的牛肉汤、糖、黑胡椒粉、味精等调料，放入牛骨，搅拌均匀，勾芡，出锅倒油。

菜肴特点:色泽鲜艳，肉质嫩滑，咸中带微甜。

冰鲜牛仔骨腌制:牛仔骨20斤(提前一晚冲洗，控制干水。然后铺在大方巾上吸水，剁碎。)盐:4元！糖:1梁！双桥味精:8元！鸡粉:4元！黑胡椒:1梁！白胡椒:1两！牛肉酱:8元！孜然粉:8元！孜然:8元！酱油:1。五块钱！福泉煮汁:1钱！玉米粉:2两！红酒:两杯！混合蔬菜汁:1.5kg！菜粉:1梁！茴香粉:8元！做法:把除了粉以外的所有材料放在一起搅拌均匀！把粉放在牛仔骨里稍微腌一下！之后加入其他搅拌均匀的食材，均匀腌制。放在保鲜盒里，加点色拉油。好的。