木须柿子是什么？

木须柿子是西红柿炒鸡蛋。以前比较讲究礼仪的人，都避免谈鸡和蛋这类容易引起不雅联想的词，所以饭店里所有以炒鸡蛋为辅料的菜都叫桂花。

操作流程。

将西红柿洗净，放入水锅中焯水，取出用水冷却，去皮，切成橙片。将鸡蛋打散，放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。炒勺加油，火上加热，先倒入蛋液，用勺子轻轻一推煎成块，取出。

再烧油，炒勺里放葱花提味，再放西红柿，再放少许糖减少柿子的青酸味，再加盐，放入炒好的鸡蛋搅拌均匀，出锅前放味精，用少许淀粉勾芡，勺盘放亮油。