酱鸭舌的制作步骤酱鸭舌的烹饪方法

1，原料:鸭舌20个。调料:酱油50克，糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱5克，姜5克。

2.大葱切段，姜切片，蒜捣碎，鸭舌用清水洗两遍备用。

3.锅中加入足量的水，放入洗净的鸭舌，大火煮5分钟后，看到锅中的水变浑浊后捞出鸭舌，放入盆中，用水反复冲洗。

4.倒掉刚煮好鸭舌的水，重新往锅里注入足够的水。大火烧开后，将洗净的鸭舌放入一分钟后捞出滤水。这样处理的鸭舌很干净。

5.将1大勺酱油、1大勺料酒、1小勺白糖、3g盐加入加工好的鸭舌中，再加入葱、姜、蒜，腌制5小时。

6.风干盐水鸭舌头，可以在太阳下晒两天，也可以放在阴凉通风处。

7.锅中油中火加热至六成热，放入葱姜蒜爆香，放入干鸭舌，加入冰糖10g，酱油1大勺，料酒1大勺，加入足量水(鸭舌刚过)，大火烧开，小火炖20分钟左右。