云南家宴食谱
全家人聚在一起，吃了团圆饭，看了春节晚会。
别提有多开心了。
在除夕夜，必须有一个家庭聚餐。这五个菜好吃又好看，全家人都夸做得好。
第一道菜:柠檬泰国鸡爪
材料:鸡爪500g，葱2根，姜3片，柠檬1个，蒜4瓣，小米椒3个，香菜2根，料酒1勺，泰式酱。
第一步:鸡爪洗净去掉指甲，然后一只一只的切好，放入锅里用冷水冲一下，加入料酒，葱段和姜段焯一下15分钟。
第二步:捞出冰水，冲洗掉油脂，控制水分。
第三步:在鸡爪盘中加入柠檬片、香菜、小米辣、蒜泥，然后倒入泰式酱料，抓匀拌匀，用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏3-5个小时或以上，这样鸡爪更美味。
第二道菜:蜜汁鸡翅
材料:鸡翅10，蜂蜜1勺，大蒜1瓣，蚝油1勺，生抽2勺。
第一步:从中间切掉鸡的中间翅膀。这一步是超快品尝的关键，最后吃起来特别爽。一次只吐出骨头。
第二步:在处理好的鸡翅中加入蜂蜜、大蒜、蚝油、酱油，抓匀，放入冰箱冷藏2小时调味。
第三步:锅里放一点油，铺上鸡翅，慢火煎。如果怕不熟，可以盖上盖子煨一会儿，直到两面金黄。最后撒点葱花装饰一下。这个蜂蜜鸡翅味道不比烤箱版差，特别好吃。我建议你试试。
第三种方式:油焖大虾
材料:虾500g，葱2根，姜适量，蒜适量，料酒2大勺，生抽2大勺，1大勺糖，番茄酱2大勺。
第一步:先把葱、姜、蒜剁碎，然后把虾处理一下，把头尾尖削平，方便食用，然后开背，取出内脏，这样也能让虾更容易入味。
第二步:将虾仁煎熟，锅中加入热油，将虾仁每面煎两分钟左右，直至煎出红虾油。虾油吸收了虾头的香味和鲜味，放出来备用。
第三步:油锅重新加热，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜，炒香，倒入虾仁，翻炒，加入料酒、酱油、番茄酱、糖煮，盖上锅盖，焖2分钟，开盖收汁，汁差不多干了就完成了，放出来摆盘。
第四道:珍珠球
材料:糯米100g，鸡蛋1个，瘦肉500g，盐适量，酱油1汤匙，淀粉10g，胡萝卜1根。
第一步:糯米洗净，提前浸泡2小时以上，然后沥干水分备用，胡萝卜擦干净。
第二步:将瘦肉剁碎，打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌至口感嫩滑，然后加入胡萝卜丝，搅拌均匀。
第三步:挤成丸子，在沥干的糯米里滚几圈，均匀蘸糯米，摆盘。
第四步:将水放入蒸笼蒸25分钟，蒸出后撒上一些葱花。这款珍珠丸子不仅形状完美，口感也很饱满，特别适合节假日送家人朋友！又白又嫩又好吃的丸子，裹着软糯有弹性的牙齿，真的很好吃！
第五:粉条蒸鱿鱼。
材料:鱿鱼1，龙口粉条1，蒜1，酱油1，清蒸鱼酱油1，葱1，蚝油1，红辣椒1。
第一步:将鱿鱼开膛，撕掉表面的黑膜，清洗干净。粉丝提前用温水泡好，大标切碎，切点红辣椒和葱花备用。
第二步:将鱿鱼放入沸水中焯一下，加入料酒，煮十秒钟(时间不能太长，否则鱿鱼吃起来不脆)
第三步:将粉条放在底部，将鱿鱼换成刀，放入盘中，锅中加入食用油，加入蒜末翻炒至颜色略黄，然后加入蚝油、酱油、盐翻炒均匀，再拌匀，浇在鱿鱼上。
第四步:将水烧开，蒸4分钟。取出后撒上葱花、红椒和香菜，淋上蒸鱼和酱油。锅里烧热油，倒在上面。上菜。
如今，当我可以在网上和各种美食app中找到成千上万的食谱时，我仍然在当地购买烹饪书。归根结底，是因为我懒。
这一两年用过的菜谱很多，借的买的，最后剩下的也不多了。
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比如番茄炒鸡蛋，可以称之为家常菜1号，只要在打蛋的时候把蛋清和蛋黄分开，先把蛋清泡开，再加入蛋黄和盐打散，就会变得极其滑嫩。
比如糖醋排骨，用老陈醋和香醋两种醋，分两次放，这样可以保持更好的醋味。
比如，想要米饭香软香甜，就不要忽视淘米；如果想粥够软，加一勺油；如果想让炖蘑菇更香更滑，再加一块鸡皮；为了保持蔬菜的绿色，除了炸到只有7分熟，你还可以用冷水或冰水焯一下。
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调料多少类似于“适量”，锅怎么“养”，刀功不好的新手怎么切菜，蒸菜的火有多大，烫漂用冷水还是热水，干货怎么泡等等。，以上都结合具体食谱详细讲解。
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