虾用什么做菜？

材料:毛豆、虾、胡萝卜(切丝)、洋葱(切片)、大蒜(切片)、姜(切丝)和鸡蛋(一个)。

调料:油、酱油、盐、酒、淀粉、糖、醋。

练习:

1)鸡蛋用淀粉、酱油、酒打匀，虾仁包裹均匀。

2)锅底抹油，放入蒜片、姜、葱爆炒至香。加入虾仁，两面煎(变色)即可上桌。

3)热锅加少许油，胡萝卜略炒，放入虾仁拌匀，加盐和糖，

加一点醋。

首先，在虾浸泡过的淀粉中加入少许水，搅拌均匀。

4)加入毛豆翻炒。记得加点水，把毛豆炒熟。

5)上菜。

特点:清香爽口，软硬适中，口感极佳。

虾仁炒鸡腿菇

【食材】虾250克，鲜鸡腿200克，青椒75克。

【调料】盐2克，味精1克，生粉4克，黄酒3克，葱姜汁5克，清汤25克，鸡蛋1个，清油20克。

[操作程序]

1.虾仁用盐水冲洗干净沥干后，放入碗中，加入盐、味精、生粉、蛋清上浆。

2.将青椒和红椒切成菱形块，鸡腿洗净，放入沸水中焯一下。

3.锅烧热，放入清油，倒入虾仁、鸡腿、青椒，煮熟后倒入漏勺沥油。

4.加入料酒、葱姜汁、清汤、盐、味精等。入锅，漏勺放入虾仁，烧开后用生水勾芡，倒入清油，出锅。

【特色评论】清新顺滑。鸡腿菇是新培育的食用菌品种，形似鸡腿，鲜嫩可口。由鸡腿和虾组成的一道新菜简直是绝配。

【要领】虾上浆前要用干布吸水，润滑油时油温约为100℃。

广式虾的烹饪方法

1.剁碎猪肉，竹笋(煮熟)，洋葱和虾。

2.将除馄饨皮外的所有材料和调料放入碗中，同向用力搅拌至粘稠。

3.将馄饨皮修成圆形，左手掌心放一个，右手放在馄饨皮中央，左手轻轻拧成卖的形状。

4.蒸锅抹油，一个一个放在蒸锅上，用开水蒸5分钟。

锅巴虾

原料

四块锅巴，半斤虾，青豆，姜末，洋葱，盐，酒，番茄酱和玉米粉。

具体步骤

将锅巴放入热油中炸至金黄色，沥干油作为茶托。虾仁用盐水洗净，沥干水分。红锅烧热，放油，爆香葱和姜，放入虾仁炒至七成熟，放入四季豆、盐和番茄酱，炒至熟，放入味精，用生粉勾芡。

油炸面包和虾的做法

归属美食

浙菜

特性

虾仁白嫩，面包金黄酥脆，煎汁清香适口。

原料

虾200克，面包75克，油1500克(约100克)，料酒30克，醋10克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面粉少许，香油10克。

制造工艺

1，虾放在碗里，加入鸡蛋，淀粉，面条，糊均匀。将面包换成斜象眼片，煎至黄色，放在盘子里。

2、配一碗汁:料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。

3.把油放进锅里。油五成热时，把虾切开，稍停片刻，倒出。原锅放油，倒入虾和汁，翻炒锅，倒入香油，盖上面包。

操作键:

面包是油炸的，很脆。果汁多一些为宜。

龙爪鸡丝虾的做法

主要成分:

鸡丝，虾。

猪肉油，鸡腿骨

配件:

鸡蛋、糖、麻辣酱油、盐、绍兴酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。

制作:

1)将鸡丝、虾米放入碗中，加入鸡蛋、糖、麻辣酱油、精盐、绍酒、味精、葱花、胡椒粉拌匀备用。猪网油洗净，用10 cm的角尺切成块，鸡丝和虾丝分别放在网油上，鸡腿骨放在网油一端裹成鸡腿形状；

2)鸡蛋和干淀粉混合。油锅火上，七成热(约175℃)时，将龙凤短腿逐一裹上干淀粉，然后将蛋糊拖起，滚上面包粉，放入油锅炸至淡黄色，移至小火煎1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐放入盘中。

奶酪蒸虾

材料:

鲜虾250克，蛋清100克，脱脂牛奶200克，鸡粉50克，火腿末30克。

10g香菜，80g鸡汤，5g香油，5g玉米粉。