为什么葫芦和甜瓜炒起来有苦味？能吃吗？

葫芦是常见的蔬菜之一，它的形状很独特。有时候葫芦老了，会拿来做瓢，很有用。炸葫芦吃到嘴里有苦味正常吗？所有苦味的食物都能有清火的作用吗？不要对此妄下结论。

炒葫芦有苦味正常吗？

一般来说，葫芦是可以放心食用的，但也有一些特殊情况。如果葫芦与其他植物杂交，种植条件差，运输或储存不当，或者变陈，都可能启动“自我保护”机制，变苦，形成含有苦味物质的碱苷毒素，以减少自身的“危害”。碱性糖苷毒素是一种植物毒素，即使加热也不容易被破坏，人误食后会中毒。“苦瓜一旦吃了，轻则头晕、恶心、嗜睡、腹泻等。，以及严重的心悸和腹痛。如果不及时治疗，很容易出现脱水、休克、器官功能损害，危及生命。

一般在食用后1-2小时内会出现中毒症状。临床上也有过吃苦瓜后胃部出血糜烂，损害心肾功能的案例。这类患者一定要注意急性中毒引起的器官损害。

葫芦中间的果肉可以吃吗？

嫩葫芦烹饪时不需要削皮或去皮。洗完之后，按照烹饪要求换刀就可以了。当然也可以用削皮刀削去薄薄的一层皮。如果葫芦里面的皮和籽已经板结了，那就要把硬皮剥掉，把瓤挖出来再煮。

葫芦的营养价值

蛋白质和微量元素

葫芦含有丰富的蛋白质和多种微量元素，有助于提高人体免疫力。

维生素

葫芦含有多种维生素，尤其是维生素C，能促进抗体合成，提高机体抗病毒能力。

蛋白质抑制剂

发现可以从葫芦中提取胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而降低血糖。

胡萝卜素

葫芦中胡萝卜素的含量也比较高。食用后可以减少癌细胞的形成，减少人体患癌的机会，起到防癌的作用。

葫芦的功效与作用

提高身体的免疫力

葫芦含有丰富的糖、蛋白质、微量元素等营养成分，食用后能起到很好的提高人体免疫力的作用。

保护眼睛

葫芦里的胡萝卜素含量也比较高。经常吃一些葫芦可以有效保护眼睛，预防视网膜病变。

降低血糖

葫芦中的一些酶抑制剂可以降低血糖，所以糖尿病患者可以放心食用。