食物的发源地？为什么八大菜系里没有河南菜？

中国的饮食文化是通过不同的口味，不同的地理环境和不同的气候而不同的，所以今天，中国的食物分为八大菜系，即四川，山东，广东，江苏，福建，浙江，湖南和惠州。奇怪的是，八大菜系的“母菜”豫菜不见了。为什么？

早在我国春秋战国时期，饮食文化中就有南北菜肴风味的差异。到了唐宋时期，南方菜和北方菜形成了各自的体系。到了宋代，形成了北咸南甜的格局。清初，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为“四大菜系”。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系，* * *同构成为中华民族饮食的“八大菜系”。

除了八大菜系之外，中国还有一些有影响力的菜系，如潮州菜(以粤菜为代表)、东北菜、地方菜、江西菜、湖北菜、北京菜、天津菜、河北菜、河南菜、客家菜和清镇菜。

豫菜虽然不在“八大菜系”之列，但还是很有特色的，在中原大地上占有非常重要的地位。

河南省文化历史悠久，是中国古代文明的主要发祥地之一，文化遗产相当丰富。河南的烹饪技术也有自己的特色，是中国重要的菜系之一。北宋时期，豫菜已发展成为具有色、香、味、形、菜五大特色的豫菜体系，具有宫廷风味。

豫菜简称豫菜。豫菜的发展，除了历史原因外，还与该省丰富珍贵的烹饪原料密切相关。豫西山区盛产猴头菇、鹿茸、拳菜、羊肚、蘑菇。在豫北，怀庆山药、鲫鱼、拜泉白鳝、青花笋等闻名全国。豫南鱼虾，平原鸟蛋资源相当丰富。“洛鲤、伊鲤贵如牛羊”“黄河鲤甚好，以开封为最”。这些历史故事早已传遍全国。