虾皮怎么炒

1.拿一个碗，加入适量的水，把虾放进去泡一会儿。浸泡五分钟，然后洗掉灰尘，取出沥干。烧热锅，不放油，倒入虾仁，中火翻炒。等水差不多干了，倒入少许食用油，继续小火翻炒。翻炒至虾皮变成金黄色，然后关火。

2.虾皮其实主要是由一种叫毛虾的虾做成的。虾皮的营养价值很高。就用来衡量营养价值的蛋白质含量而言，每100g虾皮含蛋白质39.3g，远高于大黄鱼、黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是含有丰富的矿物质数量和种类。除碘外，还富含铁、钙、磷，每100克虾皮中钙、磷含量分别为991毫克和582毫克。所以虾皮素被称为“钙库”。其实虾皮还有一种重要的营养物质——虾青素，这是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，也被称为超级维生素e，虾皮越红，虾青素含量越高。