羊被是什么？

具有新疆特色的羊肉焖饼在新疆已有200多年的历史，又称“羊被”。相传1768年夏，钢牙铁牙纪晓岚被乾隆皇帝流放到新疆。当他经过巴里坤时，这里的县令尊重纪晓岚的文采，派人给他做了一个“肉夹馍”。这道菜表面看起来简单，其实内涵在饼下面。没想到，纪晓岚吃了之后喜出望外。后来这道菜在当地流传开来，深受当地很多民族的喜爱。

炖羊肉饼还可以细分出很多做法，光是饼的一些做法就特别多。这种炖饼最好配汤吃。一定要试试。这道菜是红焖羊肉，嫩而不嫩，温热。另外，口感极佳的红烧饼与汤汁完美融合，每一口都是真正的味蕾享受。

羊肉的选择技巧

1，摸一下

挑羊肉的时候，可以用干净的手去摸。如果感觉粘，可以很容易的粘上类似小纸片的东西，可能是新鲜的。如果是注水的，或者是放了很久的羊肉，就不会有这种感觉了。新鲜羊肉弹性也很好，结构很紧凑，所以购物的时候可以看看里面的肌肉纤维，越紧越好。

2.看这颜色

优质羊肉呈粉红色，从出生到出栏仅需160天，保证了肉质的新鲜度。购买时注意挑选颜色统一的肉卷，而与其他肉类混合的肉卷颜色差异较大。

3.闻闻味道

正常的羊肉有淡淡的腥味。如果气味很浓，说明不新鲜。如果有臭味、酸味或者刺鼻的气味，那肯定是问题羊肉。