鲢鱼酸菜鱼怎么做？

酸菜鱼又称酸汤鱼，是重庆的一道经典菜肴，以其独特的调料和独特的烹饪技巧而闻名。流行于90年代，是重庆江湖菜的开创者之一。

鲢鱼酸菜鱼的制作方法如下:

1.切调料，切鱼，刮掉鱼刺，切段；

2.鱼，加入淀粉调味料、料酒、盐和鸡精，腌制；

3.锅里加油，把鱼骨煎熟；

4.加水，加入，料酒，盐，糖，白醋，鸡精；

5.加入各种调料和酸菜；

6.汤鱼片；

7.锅里放油，放入花椒、葱花、胡椒粉，有香味的时候倒入酸菜鱼。