我有羊肉面，很好吃。很有特色。南北口味都可以接受。想在南京找一个合作发展的平台。有人感兴趣吗？

(一)粤菜介绍

粤菜，即广东地方风味菜，是中国四大菜系之一。以其独特的美食和音韵独树一帜，在国内外享有很高的声誉。其精湛的烹饪技术、多样的菜肴、美味的口感以及色、香、味、形的完美整体设计都是首屈一指的。当今中国，从首都到边疆，从沿海到海关，一股“粤菜风”正在席卷全国，甚至冲击着原本由其他菜系占据的市场。粤菜主要由广州菜、潮州菜和东江菜组成。

(2)影响粤菜的地理历史因素。

广东地处中国南部沿海，山地平原众多，河湖纵横交错，气候温和，雨量充沛，气候宜人。西、东、北三面环山，林草茂盛，岭南水果丰富，鸟兽众多。南方面朝大海，海滩广阔，出产许多咸淡水产品和两栖动物。同时，广州是一个历史悠久的通商口岸城市，吸收了各种外来的烹饪材料和烹饪技艺，使得粤菜日益完善。此外，旅居海外的华侨将欧美和东南亚的烹饪技艺送回家乡，丰富了粤菜菜谱的内容，在粤菜中留下了鲜明的西式烹饪痕迹。

秦始皇统一岭南后，中越文化习俗迅速融合。粤菜的形成有着悠久的历史，大量的中原移民到岭南使得广东饮食文化深受中原的影响。鸦片战争后，欧美传教士和商人大量涌入，成千上万的商人聚集广州，为餐饮业的发展提供了广阔的市场。广东菜吸收了中原菜系和西餐的优点，再吸收广东地方菜肴的优点，古今融合，中西贯通，形成了区别于中国其他地区、享誉海内外的独特广东饮食文化。

(三)粤菜历史悠久

粤菜历史悠久。早在2000年前，西汉的《淮南子》一书中就记载了“越人认为蛇是最好的食物”，南宋人还夸张地描述说，广东人“百吃不厌，不问鸟兽虫蛇”。公元前122年左右的南越王第二代赵虎墓中，有烧乳猪用的炉、叉和乳猪骨。

(四)广东凉茶

广东凉茶，广东特有的茶叶，具有清凉、消暑、除湿的作用，起到保健解渴的作用。广东位于岭南。多雨潮湿，冬暖夏热。为了祛除湿热，我们的祖先制作了各种凉茶，制造和销售凉茶的药店、地摊和作坊也随着社会的需要而发展起来。每到夏天，凉茶是广东人必不可少的饮品。广东凉茶的主要成分有夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵茵陈、崩碗、岗梅、车前草、白花蛇舌草、肉豆蔻、金银花、紫苏、薄荷、玫瑰花、半边莲等。

(5)广州菜

广州菜特别注重精湛的烹饪技艺。烹饪方法多达21种，尤其是煎、炸、炖、炸、炖、扣。它讲究的是炎症，尤其是“煎”和即时煎吃。做出来的菜讲究色、香、味、形。味道以清、鲜、嫩、爽为主，随季节不同而变化。夏秋力求清淡，冬春注重丰富，有五味(香、脆、酥、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)。广州菜融合了南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，融合了北京、江苏、扬州、杭州等外省以及西餐的长处，成为一种自成体系、用料广泛、百花齐放的广州菜，令人眼花缭乱。天上飞的，地上爬的，水里游的，几乎都可以吃。不用说，鹧鸪、麻雀、豹子、果子狸、穿山甲、海豹鱼等各种野味飞禽走兽；被无知的人误认为“水蛭”的猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至草，也在烹饪之列，一旦煮熟，顿时成为珍奇美味，令中外人士刮目相看，十分惊讶。广州菜的另一个突出特点是，用量精而细，用料考究，装饰精美华丽，善于模仿创新，品种繁多。65438-0965“广州名菜美展”介绍的有5457种。

广州菜的调料很多，蚝油、鱼露、朱厚酱、沙茶酱、黑豆酱、西番莲汁、糖醋酱、酸梅酱、咖喱粉、柠檬汁等，对广州菜的独特风味起着决定性的作用。然而，与中国其他菜系相比，广州菜使用较少的强烈和辛辣的调料，以保持食物的原味。

广州菜的名菜有:烤乳猪、龙虎斗、老爷鸡、红烧裙翅、菊花、龙虎、凤凰、蛇羹等。龙虎斗、水煮虾、烤乳猪、芋头红烧肉、黄埔炒蛋、红烧米虫、狗肉煲、五彩蛇丝等。都是具有地方风味的广州名菜。

1，广州小吃

广州小吃大致可以分为七大类，油锅、粥、面、饼、甜品、粽子、什锦。这些小吃物美价廉，遍布全城。

油性小吃有油条(炒面)、香饼(咸煎饼)、笑枣、脆皮牛肉、脆皮麻花等。有的咸，有的甜，有的咸中带甜，有的脆中带甜，有的脆中带甜。

粥的种类很多，一般是油锅和粥同时操作。

面粉品种有面条、馄饨、沙河米粉、猪肠粉、桂林米粉等。馄饨面和沙河米粉最受群众欢迎，而猪肉卷多在早上供应，很受欢迎。面条和沙河面用各种肉料可以做成牛腩面、猪手面、鱼蛋面、牛腩河面、肉丝河面、鱼片河面等。，可以煲汤，也可以油炸。

有松饼、棉花糕、萝卜糕、芋头糕、菱角糕、伦教糕等。这些食物的相似之处都是蒸的。

甜品在零食中占比很小，但各有特色，比较受欢迎。