米糕的家常做法介绍

2.将大米洗干净，滤掉水分，加入550g水，浸泡过夜，然后用水将大米打成细腻的米浆。

3.将260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌。

4.煮至米浆凝固、成熟、糊涂，立即关火，用冷水冷却。

5.将剩余的米糊分几次加入煮熟的米糊中搅拌均匀，搅拌状态为稀糊状。

6.将酵母加入50毫升水中浸泡，与糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了。

7.将米糊放入盆中，盖上湿毛巾，室温下发酵(夏天30度左右)。

8.米糊发酵到原来体积的4倍左右。

9.将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，然后装入模具或饭碗中，放入锅中，加盖焖20分钟。

10，醒到2倍大小左右，取出，放葡萄干做装饰。一边放葡萄干，一边往锅里放清水，大火烧开，然后放上装饰好的蛋糕糊，盖上盖子，中火蒸20分钟左右。

11.熄火后，先在锅里炖3分钟，再揭开锅盖，以免回缩。

12.待蛋糕完全冷却后，脱模，用手指左右拉动即可轻松取出。