紫苏啤酒鸭做法大全

材料:半只鸭子，啤酒1罐，青椒，红椒，葱，葱，姜，蒜，小辣椒，八角，酱油，糖，盐。

练习:

1.准备材料，鸭子洗净切块，食材切块(鸭皮上的厚油可以适当切掉)。

2.炒锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入鸭肉、花椒、八角翻炒。

3.大火翻炒至鸭肉颜色变白，没有水出来，鸭油也炒出来。

4.加入生抽、老抽、糖、盐。

5.炒到最高色。

6.加一罐啤酒。

7.大火烧开后，关小火炖30-40分钟左右。

8.等汤基本干了再放入青椒，红椒，洋葱片。

9.翻炒均匀即可食用。

第二，酸笋炖鸭子

配料:鸭肉、酸笋、姜片和辣椒、黄酒、酱油、白糖和水淀粉。

练习:

1.将鸭子剁碎，放入锅中焯水后洗净备用。

2.酸笋切片，辣椒切小块，姜蒜去皮切片备用。

3.将鸭块放入煎锅中翻炒至鸭块炸透，然后捞起装盘。

4.锅中加入少许油，放入姜片和蒜片炒香。

5.加入鸭块，翻炒至鸭肉表面略呈金黄色。

6.加入酸笋和辣椒，加入适量黄酒，翻炒至均匀，再加入根本没吃过鸭肉的水，盖上锅盖煨。

7.中间加入适量的糖和盐。大火烧开后，转中小火20分钟。

8.最后加入适量的淀粉水，并收集浓缩汁，然后出锅装盘食用。

第三，蒜蓉鸭

材料:一只鸭子(我用了一半)、盐蒜一整头、甜面酱、冰糖、姜、胡椒粉(焯水用)。

练习:

1.将一只鲜鸭宰杀，洗净，剁成小块，锅内放水，加入一片打好的姜和一把胡椒粉煮3分钟左右，将鸭放入焯水中，煮至鸭变色，捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

2.锅中放少量油，放入沥干水的鸭肉翻炒，中小火翻炒至鸭肉出油，放入姜片和一整颗蒜(辛辣食物也可加胡椒粉)，继续翻炒至鸭肉微黄，加入适量冰糖翻炒至溶解上色。

3.再煮一点黄酒，加入一大勺甜面酱，搅拌均匀，加入开水至鸭子四分之三没盖，大火烧开后转小火煮40分钟左右，水量减少一半时加入适量盐，继续炖10分钟左右，至汁浓汁少。

第四，紫苏烤鸭

材料:鸭肉、紫苏叶、姜片、大蒜、酱油、料酒、糖。

练习:

1.在油锅里放入姜片和白糖。

2.糖微微冒泡，鸭肉炒的焦黄。

3.加入料酒，酱油和水，不用鸭肉。盖上盖子，慢慢沥干汁液，直到还有20%的液体。

4.加入大蒜和紫苏叶，翻炒，大火沥干汁液，起锅。