谁能提供简单易行的关于鱼的食谱？
它的菜系是浙菜。
川味猪肉的特点是色泽鲜红，肉片软香，肥而不腻，咸鲜微辣，鲜香四溢。
原料
主料:草鱼调料:郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、酱油、料酒、味精、鸡蛋、豆粉、青蒜、盐、食用油、糖等。
制造工艺
1、郫县豆瓣、豆豉分别切碎备用，青蒜切段。2.草鱼宰杀洗净，肉去骨切成大厚片，底味用料酒盐。3、鸡蛋、豆粉成鸡蛋豆粉。4.烧锅里的食用油。七成熟时，将裹有蛋豆粉的鱼片放入油锅，炸熟后捞出。锅里留少许油，放入豆瓣，炒香，放入豆豉、甜面酱、少许汤、糖、味精，将鱼片炒至颜色最高，放入青蒜，点燃油，放入锅中即可食用。注意:煎鱼时油温不能太高，肉质会老，油温太低，形状不好，要像灯一样。
珊瑚鱼丁
它的菜系是浙菜。
特色是香脆的刺和新鲜的鱼丁。
原料
150g干净的草鱼和250g海蜇头。精盐5g，味精2g，绍兴酒13g，白糖3g，葱20g，蛋清1，湿淀粉25g，熟猪油500g。
制造工艺
海蜇头去杂，反复冲洗，切成4cm见方的块，草鱼切成1.5cm见方的丁，加入绍兴酒、精盐、蛋清搅拌，再加入湿淀粉搅拌均匀。然后用绍酒、盐、糖、味精、清汤、湿淀粉调成浓汁备用。将炒锅放在大火上，加水，煮沸。加入海蜇，沥干水分。然后出锅出油，把鱼丁切出来，油白了就捞出沥干，锅里留底油，放回火上，炒洋葱，煮好酱汁，马上倒入海蜇和鱼丁，最后倒入油。
三道菜油煎鱼。
他们所属的所有菜系
特色鱼鲜嫩滑可口。
原料
一条活草鱼(约750克)。葱、姜、红辣椒丝、香菜各10g，料酒、盐、糖、味精、酱油、高汤、花生油少许。
制造工艺
1.草鱼洗净，放入沸水锅中煮5-8分钟，然后放入鱼盘中。2.在锅里放一点油。油热时，放入葱、姜、红辣椒炒香，然后加入少许汤汁，加盐、味精、酱油、糖，调好味后放入火中待用。3.将葱、姜、香菜、胡椒粉放在鱼上，炒锅放油烧热，将调好的汁倒在鱼周围。
醋椒鱼
它的菜系是浙菜。
鱼肉鲜嫩，汤香，味道酸辣，还能解闷。适合作为家庭聚餐的最后一道汤。以草鱼和鳜鱼为原料，味道同样鲜美。
原料
材料:1条活鲤鱼(约500-750克)。调料:料酒10g，味精2g，盐5g，葱丝、姜汁、胡椒粉、白醋、猪油、香菜各适量，高汤500g。
制造工艺
1.将活鱼宰杀，去鳞、去腮、去内脏，洗净，用柳叶刀盖好，再用开水冲掉血水。2、锅上火，放入猪油、高汤、料酒、姜汁、盐，烧开后放入水煮鱼，煮5分钟左右，放入味精、白醋、胡椒粉，然后捞出鱼放入汤碗中，上面放葱丝、香菜。3.把鱼汤递过来，倒进汤碗里。
韩国鱼条配菜名
它的菜系是浙菜。
特色鱼条呈乳黄色，壳脆，肉嫩、脆、香。
原料
150g干净的草鱼和5个蛋清(重约125g)。精盐2.5g，65438+味精0.5g，料酒25g，姜汁25g，胡椒粉5g，干淀粉25g，湿淀粉25g，甜面酱30g，盐和胡椒粉10g。
制造工艺
将鱼片切成长4厘米、厚0.8厘米的条状，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁拌匀，上色。蛋清起泡待用。将炒锅放入中火，加入猪油，同时将湿淀粉和干淀粉逐渐加入蛋泡中搅拌成蛋泡糊。油温达到四成热(88℃左右)时，将鱼条拖成糊状，在油锅中一条一条煎至硬，保持温度稳定，用勺子翻动，浸泡至鱼条呈乳黄色熟透，捞出，沥干油，装盘。吃的时候可以蘸甜面酱和椒盐。
菜名剁鱼丸
它的菜系是浙菜。
特色鱼大、嫩、香、鲜、油、滑。
原料
一条活草鱼(重约1250克)。熟火腿20克，水发香菇一个。精盐11g，味精2.5g，绍兴酒15g，姜汁15g，葱5g，熟鸡油10g，熟猪油20g。
制造工艺
将鱼切干净，从尾部沿背部取两半，去掉肚鱼，剥去鱼皮，剥去红筋，取净鱼约425克，切片洗净，放在案板上用双刀打成绿豆大小的颗粒，放入碗中，加入清水500克，精盐9克，同方向搅拌至鱼发粘，见细泡，放在阴凉处泡发。火腿是6540。加入料酒、熟猪油、姜汁、火腿末、味精1.5g拌匀。取一个炒锅，放入半锅冷水中，然后用左手抓住鱼糜，轻轻握拳，使鱼糜从虎口中挤出，再用右手一条一条地滴入锅中，形成一个直径约4厘米的鱼圈。然后将锅移至中火，逐渐加热。如果水微沸，加入冷水，随时撇去浮沫，用勺背轻轻翻动，直至鱼丸呈玉白色。将锅移至小火5分钟，再移至大火，待中间汤汁提起时再出锅。取一碗荷叶，加入2克精盐和1克味精调好味，鱼丸和汤汁放入锅中，盖上火腿和香菇片，放入小葱，倒入熟鸡油。
带菜名的三丝鱼卷
它的菜系是浙菜。
特点鱼卷整齐、鲜嫩、爽滑可口。
原料
纯草鱼250克。水发香菇50克，熟火腿35克，熟竹笋50克。精盐2g，味精1g，绍兴酒10g，熟猪油10g，葱10g，姜片5g，姜汁5g，干淀粉5g，湿淀粉5g。
制造工艺
将草鱼宰杀干净，沿脊骨切下两片鱼肉，取一片放在案板上，做成12斜刃蝴蝶片。平铺在案板上，皮朝上，撒上5克绍兴酒和姜汁。然后把干淀粉一个一个拍。将火腿、熟笋、香菇切成略长于鱼片宽度的丝。把洋葱切成同样的长度，整齐地放在鱼片上，紧紧地卷成鱼卷。取一个腰盘，抹上一层熟猪油，加几滴水，将鱼卷整齐地排在盘中，放入蒸笼中用大火蒸熟，取出，滗出原汁备用。将砂锅放在中火上，待熟猪油加热至五成(约110℃)时，放入葱姜切片，炒出香味，倒入原汁和清汤煮沸，捞出葱姜，加入精盐、绍酒和味精，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油推匀。
葱油核桃鱼卷
它的菜系是浙菜。
特色鱼卷外壳酥脆，色泽金黄，馅脆香油润。
原料
干净的草鱼背肉250克。猪板油75g，咸核桃仁125g，鸡蛋一个(重约50g)。精盐5g、味精1g、绍兴酒10g、面包糠20g、干淀粉20g、椒盐1盘、熟植物油1000g(实际用油70g)、洋葱50g。
制造工艺
将草鱼肉切成20片蝴蝶片，拍干粉。将椒盐核桃仁和猪肥肉切粒。将葱切成粉放入碗中，加入味精和盐拌匀做馅，然后挤成20个丸子，再一个一个地放在鱼片上，紧紧地卷成茧状的鱼卷，放在盘子里备用。将鸡蛋敲入碗中打散，加入干淀粉调成稀糊状，放入鱼卷中挂匀，然后一个一个滚上面包糠，一个一个放入热油中炸熟，呈暗黄色时取出，装盘，带上胡椒粉和盐，即可食用。
白汁鱼
它的菜系是浙菜。
特色汁白亮，色泽清亮，鲜咸爽滑，有蟹肉的味道。
原料
一条草鱼(重约750克)。熟鸡胸肉25g，水发香菇15g，熟火腿25g，蛋黄酥25g，熟豌豆15g。姜片5克，1根葱节，2.5克葱段，2.5克精盐，1.5克味精，1克胡椒粉，10克湿淀粉，15克熟猪油，10克熟鸡油，一小碟姜末醋。
制造工艺
将鱼清洗干净，分成公母两块，切掉鱼牙。将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇切成丁钉备用。在锅里放入大约1000克清水，烧开。放鱼片，先放公鱼片，再放母鱼片，鱼头对齐，鱼皮朝上。让胸鳍上浮，放入葱姜片，盖上锅盖，煮开时盖上锅盖，撇去浮沫，翻锅，继续大火煮3分钟左右。将葱姜捞出，将鱼捞出，沥干水分，放入长腰盘中。另起锅热猪油，葱段煸香，放入绍酒，加入原鱼汤200克，去葱，将火腿、鸡丁、饼、香菇、豌豆等调料倒入锅中，加入精盐、味精，用湿淀粉稀释，淋上鸡油。
水煮菜肴。
上海菜
上海风味名菜。鲱鱼尾红烧(也就是划水)。这道菜的工艺很讲究，每次都很难把鱼尾翻过来。
原料
草鱼尾青蒜丝500克，糖淀粉5克，酱油50克，姜4克，香油2克，胡椒粉2克，酒2克，精盐3克，油80克。
制造工艺
草鱼尾部洗净，切成4小块，用酱油和糖腌制3分钟。锅内热油，放入葱、姜、酸菜鱼，快速将鱼翻面，用酒、糖煮至鱼熟，加淀粉加水，
从锅的外围倒入勾芡，然后倒点香油出锅，上桌后撒上葱蒜丝。