吃腐乳有什么好处？
1，吃腐乳有什么好处？
1.有利于控制血压。
比如蛋白质变成了更易消化的肽和氨基酸，味道更鲜美。在这些肽中，还有一些活性肽有利于控制血压，因为有研究发现它们可以抑制血管紧张素p。
2.蛋白质的利用率提高了。
大豆中含有的蛋白质不易消化吸收，但经微生物酶解后形成低分子量多肽混合物，易于消化吸收，使腐乳中蛋白质的消化率由大豆的65.3%提高到96%。大量研究表明，腐乳中蛋白质的含量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，是一种高蛋白的健康食品。
3.b族维生素增加
由于微生物的作用，腐乳中维生素B2的含量仅次于乳制品，比豆腐高6 ~ 7倍。维生素B12仅次于动物肝脏。对于经常吃素食的人来说，常吃腐乳有预防恶性贫血和老年痴呆症的作用；维生素B1和烟酸(又名烟酸)的含量也高于普通食物。
4.降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，不含胆固醇。大量实验动物研究表明，腐乳中蛋白质的疏水成分能与胆酸结合，减少胆固醇的吸收和胆酸在动物体内的重吸收。动物和人类的许多研究结果也证实，这种蛋白质具有降低胆固醇的功能，因此比胆固醇高的奶酪更有利于健康。
温馨提醒:一般人群可以吃腐乳，但由于腐乳属于高盐食物，高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者最好少吃或不吃。
2.腐乳怎么吃
腐乳含盐量问题。一块10g的腐乳(以含盐量6%计算)含盐0.6g，不算高。所以只要合理饮食，对于普通正常人来说问题不大。具体怎么做？即腐乳中的盐是用来代替正常饮食中的盐，而不是作为额外的添加。
烹饪:腐乳的香味结合其他食物可以孕育出更美味独特的味道。比如煮水煮鸡、红烧肉、狗肉等食物时，可以将腐乳与其他酱料混合打散，加入菜肴中。
腌制:烤鱼烹饪前，将腐乳捣碎涂抹在鱼上，腌制十分钟，待腐乳的香味弥漫在鱼身上时，再进行烧烤。非常好吃。
火锅调料:腐乳、芝麻酱、香菜是火锅三宝。他们调配的酱料融合了酱味和香味，可以衬托出所有食材的鲜美。
凉拌调料:准备一碗用腐乳和辣椒粉做成的腐乳，蘸水吃，让你的凉拌变得脆、鲜、香、辣。