正宗的锅盖鱼是怎么做的？

黑鱼一碗面粉(尽量高)。

佐料

干辣椒适量(辣的根据自己口味)，盐适量。

生醋

花椒

葱姜

糖蒜

地锅做鱼的步骤

1.1.将鱼洗净，切成段，均匀地涂上面粉，用小火在油中炸熟。

2.第二步，将面团混合，揉成几个橙子大小的小面，用擀面杖或手均匀地拉成这个椭圆形。

3.将干辣椒和葱、姜切成段。油温八成时，小火煸炒辣椒和花椒。在辣椒里放入葱和姜，翻炒至能闻到香味。

4.然后在火上加入鲜汤或温水(水量可随你喜欢，有鱼汤或没有鱼汤)，根据你的口味加入酱油、白酒、料酒、盐、糖和醋，加热至水沸腾，加入鱼块和蒜。

把饼贴在锅边上，像这样圈起来，煮到汤汁收缩，就可以美美的吃了，也可以根据个人需要留点汤。