音乐面条的制作方法和配料。

面条(市场上又称乐和面)是我国北方的晋、冀、鲁、豫、陕五省的传统特色面食之一。制作者用床(制作带孔面条的工具)把混合好的荞麦面和高粱面(现在大多是小麦面)放在面条上。

1，面条的配方:

面粉1000g，面筋增强剂5g，盐10g，水500g。

2.制作面条的说明:

1)，做面条要选择高筋的面粉。市面上卖的高筋面粉、超级精粉和一些特殊的高筋面粉都可以用来做面条。

2)有些面粉也是高筋面粉，但是面筋质量不好，做出来的面条口感不好。可以加海味力面条增筋剂，效果很好。一般只要添加0.5%的增筋剂，煮出来的面条不仅口感顺滑，而且有嚼劲。

3)面团烘烤剂的使用方法也很简单。只需将面团发酵粉撒入面粉中搅拌均匀，然后加水搅拌面团即可。

3.做面条的步骤

1)，首先按配方称取面粉、泡打粉面筋剂、盐和水，将称取的泡打粉面筋剂直接撒入面粉中，适当搅拌均匀；将盐溶解在面粉水中。

2)，然后把面粉揉成光滑的面团。

把混合好的面团放进去醒发30分钟。面团的醒发也叫面团，主要是使面筋松弛拉伸，有利于挤压成条。

3)将醒发好的面团分成适合挤压的面片，揉成适合面管大小的面片，放入面管中挤压成条状。

4)面条煮3分钟左右即可取出，煮好的面条浇上喜欢的卤汁，做成一道美味的传统面食——面条！