吃坚果有什么好处？吃坚果要注意什么？
吃坚果有什么好处？
坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。
坚果一般分为两类:一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、白果(银杏)、开心果、澳洲坚果等。二是种子，包括花生、葵花籽、南瓜子、西瓜籽。坚果含蛋白质36.0%，脂肪58.8%，碳水化合物72.6%，维生素(维生素B和E等。)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。
清除自由基
自由基非常活跃，会与人体内的细胞组织和DNA发生反应，产生毒性和损伤。研究表明，一些坚果类食物，如葵花籽，清除自由基的能力很强，其效果可以与草莓、菠菜相媲美。
降低女性患二型糖尿病的风险。
哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员对11个国家的84000名34-59岁的女性进行了长达16年的跟踪调查。结果显示，多吃坚果会显著降低患二型糖尿病的风险。他们认为，坚果富含不饱和脂肪和其他营养物质，有助于改善血糖和胰岛素之间的平衡。
降低心脏性猝死率
由于坚果中的某些成分具有抗心律失常作用，在控制了已知的心脏危险因素，合理膳食后，食用坚果显然与减少心源性猝死有关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃两次或两次以上坚果的人心脏性猝死和冠心病死亡的风险较低。
调节血脂
2002年，北京大学医学部小莹教授等人以85名高脂血症患者为研究对象，连续4周每天给他们服用75克美国杏仁，观察他们的血脂情况。结果表明，服用杏仁后，血清总胆固醇和载脂蛋白B显著降低，载脂蛋白A1显著升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有很好的调节作用。
提高视力
发现咀嚼强度对改善视力有一定作用，多吃坚果可以改善视力。眼睛的睫状肌可以调节眼球的晶状体，睫状肌的调节功能取决于面部的肌肉力量，面部肌肉力量的增强得益于咀嚼强度。现代人的食物日益软化，吃饭时很少或不需要咀嚼，削弱了面部肌肉力量，降低了睫状肌对眼球晶状体的调节功能，容易降低视力。所以要提高视力，要多吃硬的食物，坚持长时间充分咀嚼食物。
补脑益智
脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质组成。所以，对于大脑的发育来说，首先需要的营养是不饱和脂肪酸。坚果类食物含有大量的不饱和脂肪酸、15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，是脑细胞的主要成分。坚果中还含有丰富的维生素B1、B2、B6、维生素E、钙、磷、铁、锌等对脑神经细胞有益的物质。因此，吃坚果对改善大脑营养非常有益，尤其适合孕妇和儿童。
常见坚果栗子“肾之果”的功效
被誉为“干果之王”，在国外也被称为“人参果”。中医认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气健脾、厚肠胃、补肾强筋、活血止血”的作用。栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可以适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食易滞，不宜一次多吃。
开心果心“保镖”
富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化的发生，还有助于降低血脂，降低心脏病发作的风险，降低胆固醇，缓解急性精神应激反应。阿月浑子的紫红色果皮中含有花青素，是一种天然的抗氧化剂，而祖母绿坚果中含有丰富的叶黄素，不仅抗氧化，还有利于保护视网膜。
葵花籽保护心血管系统。
葵花籽也是瓜子中的极品，营养相当丰富。每天吃一把葵花籽，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花籽中所含的蛋白质可以和各种肉类相媲美，尤其是精氨酸，是制造精液不可或缺的。
常吃葵花籽对预防冠心病和中风、降低血压、保护血管弹性有一定的作用。医学家认为，葵花籽可以治疗失眠，增强记忆力，预防癌症、高血压和神经衰弱。
坚果有毒，五种情况发霉。
很多坚果容易被黄曲霉菌污染，黄曲霉菌会产生一种剧毒物质——黄曲霉素，会使人发烧、呕吐，甚至危及生命。黄曲霉毒素还有很强的致癌能力，对人体器官有很大的伤害。所以发霉的坚果一定不能吃。一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辣味，要吐出来并及时漱口。
爆炒
坚果含有大量的脂肪、蛋白质和碳水化合物，普通加热不足以破坏它们。然而，当坚果被烤焦时，温度已经在200℃以上。此时，这些原本对身体有益的营养物质开始部分转化为苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物质。所以烤坚果不适合吃。
蜡装饰的
一方面，在加工坚果的时候加入石蜡，会让产品更加光亮，卖的更好，也不容易变潮变软。如果你看到的坚果有光泽，明显比普通坚果“漂亮”，很可能是添加了石蜡；另一方面，一些商贩在长期积压的颜色不好的坚果中添加石蜡进行“美化”，将其作为劣质产品。商贩使用的工业石蜡不纯，含有重金属等杂质，对身体有害。
味道太浓
首先，口味越重，加盐越多；其次，很多口味重、香味浓的坚果是用香精、糖精等物质加工的，黄油味的坚果还添加了人造黄油，对身体不好；最后，坚果的味道越重，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。
灰尘覆盖的
负责任的商家会注重坚果原料的清洁度和产品的防尘。市场上也有很多产品原料中有很多灰尘等杂质，卖的时候没有盖子。因此，消费者购买时，最好仔细看一下装坚果的器皿底部。不干净的坚果往往会在器皿下面落下一层灰。
吃坚果要注意什么？
1，坚果富含大量膳食纤维和大量油脂，有很强的“润肠”作用。患有腹泻、急性消化道感染和脂肪消化不良的人应暂时避免食用坚果。
2、坚果一般的烹饪方法是烤炒，甚至炒，撒盐，容易导致嘴和喉咙的枯燥感。因此，咽喉炎、口腔溃疡患者应尽量少吃或不吃烤、炸、炒坚果。能够想到吃生坚果，或者吃熟坚果。
3.因为坚果是大颗粒的，不太好嚼。孩子吃了，会因为咳嗽、开玩笑等而滑入器官。，导致严重的安全事故。因此，学龄前儿童食用坚果时应由成人照看，尤其是吞咽控制能力尚未成熟的3岁以下儿童。最好将坚果切碎后食用，以防发作风险。
4.需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，引起皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，严重者可致死。所有这类患者都应禁止食用相应的坚果。