宫保鸡丁里的川菜怎么做？

1.鸡腿去骨去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5cm大小的丁，姜蒜切片，葱切成小圈。

2.鸡丁加少许黄酒和少许盐，用手反复抓，再加入干淀粉抓匀。

3.将糖、米醋、料酒、酱油、盐放入容器中拌匀。加入葱、姜、蒜，加适量水，打成汁。

4.烧热锅，倒入油，油温七成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。

5.锅内剩少许油，放入花椒和干辣椒，中小火翻炒，捞出浸泡在汁液中的葱、姜、蒜，放入锅中翻炒10秒，然后将鸡肉倒回锅中，大火翻炒30秒。倒入果汁。当颜色变亮时，加入辣椒油，最后加入花生。