如何吃猪大肠5种最好的吃法

材料:猪大肠500g，青椒150g，辣椒150g(红而尖)，干木耳50g，姜5g，葱5g，蒜5g(白皮)，黄酒10g，酱油10g。

具体做法:

猪大肠洗净煮熟至八成熟，捞起切成三角片，用绍兴酒和姜片腌制。将黑木耳、青椒切成三角片，锅中放油，爆香姜、蒜，放入青椒、黑木耳、精盐、味精，翻炒至熟，锅中放油，放入猪大肠翻炒，放入精盐，拌入酱油、绍酒，加盖略煮，然后放入炒好的食材翻炒，用表观面粉勾芡，拌入尾油即可食用。

2、干大肠。

材料:猪大肠500g，葱1根，甜椒1个，盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5g，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，生抽65430。

具体做法:

将猪大肠清洗干净，放入锅中，加入生抽、老抽、水、少许白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、糖，腌制40-60分钟(根据锅和火力而定)。

用筷子戳一下腌制好的香肠就差不多了。取出，将腌制好的香肠切成块，放入锅中，不用油，用小火翻炒，翻炒至香肠表皮微卷发黄，油润，待用。

锅内留底油，放入葱段翻炒至葱软，将葱移至锅边，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒至香，放入肥肠、青椒翻炒，最后放入1茶匙盐调味。

3、酸菜炒大肠。

食材准备:猪大肠200克，酸菜200克，食用油适量，糖适量，柿子椒1片。

具体做法:酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油炒肥肠，让肥肠出点油。炒炭吃比较好。一起炒酸菜，加点糖炒至酸菜微黄，加入辣椒炒一会出锅。

4、九转猪大肠。

准备配料:

猪大肠1000g，花生油1g，盐1g，葱1g，姜1g，米醋30g，黄酒10g，酱油10g，糖30g，辣椒1g等。

具体做法:

把大肠翻过来去掉肠油，然后用米醋抓一会儿用水洗，再翻过来用醋抓一会儿洗，注意尽量不要弄破肠壁。

从大肠中间开始，把薄的部分放进厚的部分，边放边卷，让里面均匀。穿上后，从底部翻过来再穿上，就没事了，这样大肠内部就成瓷了。

将套好的大肠放入锅内冷水中，放入葱姜和一些花椒烧开，再倒入一些二锅头，小火煮两个半小时。取出放凉一点，切成2.5厘米左右高的圆柱体。

趁热抹点酱油，用七成热油炸一下，马上上色，然后出锅，把锅里的油倒掉，留一点底油，葱姜片煸炒，然后去大肠，再加入酱油，黄酒至香，倒入米醋，适量热水，糖水，白糖，花椒烧开，小火煨十分钟左右。

当汤变少粘稠时，大火收汁，加入肉桂粉和砂仁粉，拌匀，勾少许湿淀粉，出锅倒少许花椒油，撒上香菜。

5、干锅猪大肠。

材料:猪大肠250g，生菜2片，辣椒2个，芹菜1根，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，盐10g，味精3g，葱半根，姜1根，蒜瓣7个，辣椒65430个。

具体做法:

将购买的猪大肠清洗干净，切成小块，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或料酒，放入几片葱白和姜片，用大火煮20分钟后取出，锅中放油，油凉后放入65，438+00片辣椒，慢慢翻炒，然后放入葱白片、大蒜、姜丝、干辣椒、姜丝和泡椒。上色，翻炒，加入少许盐，一勺白糖，倒入开水，将1/2的食材淹没，翻匀，盖上锅盖，焖至汁干，先加入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，翻炒2分钟，再加入黄瓜、生菜等蔬菜，翻炒几下，加入味精，关火。