莲藕丁怎么炒？

第一步:将准备好的莲藕块去皮洗净，切成同样大小的莲藕丁，然后将青椒去头，切成丝，放入碗中。另外，再拿一个大碗，把莲藕丁全部放入大碗中，然后加入足够的水浸泡。这一步是让莲藕丁“喝”够水，然后在锅里翻炒，这样会一直保持脆嫩的口感。另外，在浸泡的过程中，可以加入适量的白醋，这样莲藕丁无论怎么炒都不会变色。

第二步:锅里烧开水，把泡好的莲藕丁全部沥干放入锅里，然后直接把锅里的水烧开，直到沸腾。莲藕丁煮熟后，可以直接取出，用冷水浸泡。莲藕丁泡好后可以倒出来沥干备用。另外，取一个小碗，加入适量生抽、老抽、香油、盐、玉米粉和少量水，搅拌均匀，勾芡成汁。

第三步:取锅倒入食用油。当热度达到六成时，就可以将青椒放入锅中开始翻炒。当青椒变软微熟时，可以用它来炒莲藕丁。翻炒几分钟后，可以将准备好的酱料全部倒入锅中继续翻炒均匀。所有食材煮好后，这道美味的炒藕丁就做好了，可以直接上桌了。