新鲜冬笋要不要焯一下？

这是因为冬笋中含有草酸，草酸容易与钙结合形成草酸钙。吃冬笋之前，先放在开水里，煮的过程中加盐。这样可以防止冬笋中的草酸与钙离子反应生成草酸钙。另外，大部分草酸和涩味可以用开水冲掉。

冬笋素有“金衣白玉，菜中一绝”之称。每年一二月是吃冬笋的好时候。

冬笋与春笋、夏笋相比，质量最好，营养最高。它富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分。蛋白质中至少有16-18种不同的氨基酸。吃冬笋可以帮助消化排泄，减肥，预防大肠癌。对冠心病、高血压、糖尿病也有一定的食疗作用。

扩展数据:

冬笋的作用:

1，开胃健脾

冬笋中含有一种含氮物质，构成了冬笋特有的香味，具有开胃健脾、消食开胃的作用。

2、排便

冬笋所含的植物纤维能促进胃肠蠕动，对治疗便秘和预防肠癌有很好的效果。

3、化痰止咳

冬笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，对咽喉有很好的润喉祛痰作用。

4.减肥减肥

冬笋中植物纤维含量高，其中粗纤维占大多数，不仅能促进胃肠道的蠕动，还能减少胃肠道对各种食物中脂肪和糖分的吸收，有利于减肥，是减肥者的福音。

人民网-冬笋原来藏着这些秘密:养血护肝，减肥。

百度百科-冬笋