生菜到底是水炒好还是不炒好？

生菜是一种营养丰富的蔬菜。莴笋口感酥脆，深受大家喜爱。生菜的制作方法有很多种，一般是做成生菜丝或者凉拌生菜丝。不管怎么做都很好吃。

我们平时吃的菠菜、西兰花、豆类，吃之前都会焯水。因为这些青菜含有一些草酸，不会被人体吸收，所以我们会通过焯水的方式将这些蔬菜中的草酸去除，有的蔬菜经过焯水后会更加美味。所以很多人认为生菜也要焯水。

需要注意的事项

其实生菜是不应该焯水的，因为生菜本身就是一种可以直接生吃的蔬菜，而且生菜中的营养成分基本都是水溶性的，含有很少的草酸。焯水会导致更多的营养成分流失，影响生菜的口感。很多人都搞错了，难怪生菜吃起来不脆。

因此，通常用于油炸的生菜不需要焯水。如果一定要焯水，建议你做成凉拌，焯水时间一定要控制好，否则会造成营养流失，吃起来也不脆。凉拌生菜丝可以焯水也可以不焯水。如果焯水，一定不能超过1分钟，而且要马上冷却，否则吃起来不脆。