成粉和面粉有什么区别？

成粉，也叫成面，是用小麦做成的，就像面粉一样，外观也差不多。其实成粉是一种加工面粉，就是把面粉中的面筋去掉，不含面筋的面粉就是成粉。但它与普通面粉在性质、加工方法、用途上都有所不同。一般来说，成粉和面粉不能交替使用。我们先来看看磨粉和面粉的区别。1.成粉是面粉吗？

成粉和面粉只有一字之差，看起来很像。都是又白又细腻的粉。那么成粉面粉呢？

广义的面粉是小麦磨成的，玉米粉本质上是小麦淀粉。从这个角度来说，玉米粉是一种面粉。简单来说，玉米粉就是无麸质面粉。但是和普通面粉相比，还是有一些区别的。

2.磨粉和面粉有什么区别？

1，性质不同

成粉又称成面、听粉、小麦淀粉，是一种无麸质面粉和加工面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

2.不同的处理方法

成粉是用水冲洗面粉，使面筋与面粉中的其他物质分离，使面筋变成面筋，剩下的就是成面；面粉的加工方法就简单多了，只要把小麦磨成面粉，根据不同的加工方法就可以得到不同面筋的面粉。

3.不同用途

成粉是无麸质面粉，一般不用于制作面包、面条等食品，而是用于制作各种零食，如虾饺、果粉、肠粉、冻皮月饼等。面粉多用于制作主食，包括面包、馒头、小笼包等。

3.磨粉可以用面粉代替吗？

你不能。

成粉是无麸质面粉，但普通面粉，无论哪种，都含有一定量的蛋白质。用面粉代替成粉做肠粉、虾饺等零食，发挥不了成粉的作用和效果。同样，粉状面粉也不能代替面粉做面包、馒头等主食，所以在使用时一定要注意区分两者。