猪肉会酸菜就是杀猪菜吗

不是。猪肉烩酸菜并不等同于杀猪菜。杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。把刚杀好的整只猪血脖、猪心、猪肝、猪大肠等下水煮好切片，同时还有酸菜、血肠一起下锅炖。随着时间推移，的主要食材和做法有所演变，但基本特点仍保留了下来。而猪肉烩酸菜是内蒙古巴彦淖尔盟民间的一道菜，是巴彦淖尔地区特有的风味，在炖制过程中要求用大块猪肉和酸菜为主要原料，加调料慢火长时间地烹制。这种菜要求肉和酸菜在吃的时候都能用大块来夹，其味道是酸里透着微甜，肉质细嫩，肥而不腻；酸菜脆嫩爽口，气味芳香，吃起来口感香浓。虽然两者在某些方面有所相似，但并不是同一个概念。