牛蛙皮可以吃吗？

牛蛙是一种珍贵的食物，具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点。牛蛙生长快，肉嫩味美，是一种低脂肪高蛋白的高级营养食品。

牛蛙皮可用于制作高档皮革，其草皮薄而柔软坚韧，是制作高档钱包的材料，也是制作皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的绝佳原料。牛蛙内脏可入药，蛙油可制高级润滑油。

牛蛙营养价值丰富，味道鲜美。每100g蛙肉含蛋白质19.9g，脂肪0.3g，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，深受人们的喜爱。

牛蛙的选择

一是看外观，选择大小均匀、四肢粗壮、体色光泽一致的牛蛙。此外，还要注意牛蛙是否患有常见的红腿病和腐皮病，即大腿边缘是否有红肿肥大，表皮是否脱落，肌肉是否外露；通常，缺眼缺角的牛蛙是由细菌感染引起的。

二是摸四肢。牛蛙生性活泼。当用手触摸牛蛙的头部时，它的下巴会弯曲并钩进去。这种生理反应表明它是一只好牛蛙。