夏天灌香肠容易长蛆吗？

除非加工厂有专门的设备，否则热天不能在家里做香肠。我家一般是五一节前，十一节后。为什么这么说？因为香肠不是直接存放，需要在室外阴凉通风处晾晒两三天。如果天气热，会吸引苍蝇、蚊子和其他昆虫，生蛆。不仅是脏的问题，关键是香肠没干，还粘粘的，破了。肠内虽有白酒，但无济于事！

即使是冬天冻的时候，做好的肠子没有风干就马上冻起来，味道和口感是两码事，是不行的。所以最好在春天和秋天没有苍蝇的时候做。

我每年都要煮100多斤香肠，晒干后放在冰柜里。我每次都拿出几根蒸香肠，每天都吃。好吃到连自己姓什么都忘了。