正宗韭菜盒卷如何做韭菜盒卷好吃？

韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2大勺，春卷皮。

工作方法

1.将虾米和粉丝分别用温水浸泡，取出虾米，粉丝用开水焯一下，然后切成小段。

2.韭菜洗净沥干水分，切碎，鸡蛋翻炒均匀，捣碎，放凉。

3.韭菜、鸡蛋碎、虾皮、粉条加适量盐、香油，搅拌均匀做馅。

4.韭菜盒卷像春卷一样包起来，略扁，容易炒。(适合缸煎，不太好煎)印章可以用蛋清+玉米淀粉+水做成糊状。

5.中火加热锅，加一层油，将韭菜盒子放入小火煎。一般一锅可以炒4-6块。

6.煎第一面的时候加锅盖，这样要煎的面就不会干了。

7.煎第一面2分钟左右翻面。如果翻面时锅太干，可以加点油。

8.再煎第二面2分钟。刚炸好的韭菜盒子卷的皮很脆。

注:炒的时间根据韭菜盒卷的粗细略有调整。我包的这个大概1 cm厚。

小贴士:如果做的很多，有剩菜，想吃第二顿的时候，可以先用微波炉加热15-20秒，然后放在吐司上，烤面包机。

放在里面烤30-60秒，这样可以脆而不燥。