外国趣闻:美国人是怎么看待中国菜的？

许多美国人通过中国菜了解中国。很多年前，我们的祖先漂洋过海，来到这片新的土地，带来了让美国人流口水的中餐。于是，英语中逐渐出现了“chop suey”和“shiomai”这两个词，同样不缺乏智慧的美国劳动人民，几百年来在中餐馆点菜时，回顾自己的口语，终于可以说“slip”了。中国菜在美国越来越受欢迎。大多数美国人喜欢中国菜。从笔者目前居住的纽约来看，曼哈顿岛的唐人街和皇后区的法拉盛基本成了中餐馆的天下。如果你初来乍到，不经意间看到这里中餐馆的架势，闻到满街都是中餐的香味，你可能会以为自己走在北京东华门的美食街上。当然，这里的食客大多是中国人，偶尔也能看到黄头发白皮肤的“老外”，面对纯正的中式菜单一脸茫然。不过也有很多熟悉的“老外”喜欢去中国人聚集的中餐馆吃饭，因为他们觉得这里的中餐“正宗”。刚到纽约的时候，有一次朋友请我去一家四川人开的餐厅吃麻辣火锅。还没坐下，就看到很多“老外”正在用红油“漱口”。我小声问朋友:“这是不是一家不应该专门杀外国人的店？”结果隔壁一个身高近两米的帅哥站起来，用台湾普通话笑着对我说:“这里是美国，你才是老外。”但是，如果你以为美国中餐的“大众基本功”只有唐人街才有，那就大错特错了。邀请顾客去中国餐馆吃饭，对许多美国人来说是一种体面的交流方式，对上班族来说，中午打个电话，点一份美味的扬州炒饭，也是一种经济实惠的方式。中国的“全蛇宴”，美国人不敢吃我的朋友马科斯基，他是个不折不扣的“中餐迷”。因为生意，他一年要去中国很多次。这些年来，他哥吃遍了全国，长城内外，所以也总结出了不少门道。根据马科夫斯基的观察，中国北方男人吃饭时喜欢喝伏特加之类的烈酒，而南方人似乎太娇气了。饭前都是用婴儿杯品尝不知名的叫茶的饮料，不管你会什么，服务员都会毫不犹豫的给你端来一大壶茶。这些用餐规则和美国人完全不同。美国人吃饭时喜欢喝冰水，通常饭后喝茶或咖啡。起初，马科夫斯基不知道该怎么办。他让服务员在不同城市的餐厅提供冰水。结果大部分都回答没有。只有一个聪明的家伙立刻把一瓶矿泉水放进了冰箱的冷冻室。几分钟后，他被端上了“冰水”。马科夫斯基说，至少在这方面，美国的中餐馆基本上已经“入乡随俗”，每家餐馆都会准备足够的冰水。当谈到中国食物的丰富和美味时，马科斯基赞不绝口。同样的螃蟹，中餐根据各地口味不同可以做成广东葱姜炒蟹、上海醉蟹、四川香辣蟹，而美国人则将温哥华蟹、缅因龙虾倒入开水中煮熟，再蘸芥末等调料食用。虽然味道不错，但总觉得有点单调。但对于笔者多次推荐的阳澄湖大闸蟹，Makowski一直不感兴趣。他说“美国”大男孩不耐烦了。怎么能像你们中国南方人一样，享受半个小时吃一只小螃蟹？事实上，和许多美国人一样，尽管马科斯基喜欢中国菜，但他仍然拒绝一些特殊的“异国情调”菜肴。比如黄鳝、海参、水蛭、麻辣肚丝、热腰花等等。有一次他去广东中山，一个朋友神秘地说晚上要请他吃一顿永生难忘的中餐。他咽了咽口水，满怀期待地呆在桌边。一看就傻了眼，原来是“全蛇宴”。他说，为了掩饰自己的恐惧，当天他不得不拼命喝酒，并拒绝进食。结果，他喝得酩酊大醉。他不知道这条蛇尝起来是什么味道，但他认为他的朋友是对的。这场昂贵的“全蛇宴”着实让他“难以忘怀”。转载:中国侨网