正宗麻辣龙虾？

食材:小龙虾1500g。

辅料:郫县豆瓣酱2大勺，生抽30g，老抽50g，黄酒50g，胡椒粉4g，干辣椒少许，葱花少许。姜片10克，蒜瓣10克，油50克。

1.先把小龙虾放进桶里，注入清水，等变浑浊了再换成清水。重复几次，直到水变清。

2.抓住小龙虾，这样即使它爪子抓也不会伤到你的手。把尾巴中间的肠线拉出来，抽的时候用手捏一下，很容易拉出来。

3、再用刷子刷，并用流水冲洗。

4.准备好调料(辣椒、小葱、干辣椒、蒜、姜、郫县豆瓣酱)。

5.将油倒入热锅中。用热油炒辣椒。油热后，下郫县豆瓣酱翻炒，下姜片、蒜片、干辣椒翻炒。

6.将小龙虾倒入翻炒至变色。倒入黄酒，或者用料酒或啤酒代替。

7.加入生抽和老抽，搅拌均匀，然后倒入热水。水量能浸没龙虾，大火盖好，转中火。

8.小龙虾煮熟后，倒入葱花，关火。不要急着去捡。在汤里泡一会儿会更美味。

9.然后就可以出锅了。