有哪种年夜饭？

红烧排骨不仅是家常菜，也是过年必不可少的硬菜。红烧排骨不仅鲜咸，而且比麻辣糖醋的做法更适合大众，所以很受欢迎。

材料:排骨500g，葱1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1片，大料1勺，油1勺，冰糖35g，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐65440勺。

具体步骤:

①将排骨放入有冷水的锅中，不盖锅盖煮开，尽量撇去血沫，然后捞出排骨。

(2)碎冰糖，锅中放少许油，放入冰糖，小火煸炒糖色，小火慢炖，直至散发出糖的焦香味，颜色变为浅棕色。将焯水的排骨倒入锅中，与糖一起翻炒。

③倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入半碗黄酒，倒入没有排骨的开水，盖上锅盖，小火炖40分钟。当汤还有三分之一时，加盐，中火收汁。

4号油焖大虾

年夜饭少不了虾。整盘油焖大虾看起来就像一朵盛开的“富贵花”，富贵、营养、美味。

准备食材:青虾400克，红烧酱适量，葱适量，干辣椒一把，食用油适量，姜一小块，蒜3块。

具体步骤:

①将虾洗净去除虾腿、枪、须，开背去除虾线。

②准备葱、姜、蒜，切段。取一个小碗，加入所有调料和水搅拌均匀备用。

(3)锅中放入适量油烧热，放入葱、姜、蒜翻炒。

④倒入加工好的虾，翻炒至虾开始变红，倒入准备好的红烧酱，拌匀，加盖焖5分钟。

⑤大火翻炒汁液，然后根据口味煮盐。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均匀，然后关火，最后摆盘。

第五种方式是煮五个丸子。

饭桌上，必有荤菜，素菜也少不了。白灼五碗子是素菜，价值很高的一道菜，寓意“五福临门”。

准备食材:贡丸、鱼丸、胡萝卜、生菜、鹌鹑蛋、西兰花、高汤、盐、水淀粉。

具体步骤:

①将所有食材清洗干净，用挖球器将生菜、胡萝卜挖成球，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

(2)将西兰花掰成小块焯一下，然后放在盘子里。

③将贡丸、鱼丸、胡萝卜丸、生菜丸一起放入水中煮熟。

④将煮好的肉丸全部放在西兰花上。5.取另一个锅，加入高汤和盐，烧开，勾芡，煮沸后将勾芡汁浇在肉丸上，即可食用。