白醋和陈醋哪个是碱性的？

白醋和陈醋都是碱性的。食物的酸碱性与食物本身的PH值无关，PH值主要由食物代谢产物在人体内变成酸性或碱性物质来定义。碱性食物的代谢产物含有钙、镁、钾、钠等阳离子，而酸性食物的代谢产物含有较多的硫和磷，所以醋包括白醋和陈醋都是碱性食物。

白醋和陈醋哪个是碱性的？

碱性食物的划分不是根据味道，而是根据食物在人体内的最终代谢产物。有酸味的食物不一定是酸性的。

例如，尽管水果含有各种有机酸，这些有机酸的味道是酸性的，但是这些有机酸在人体内被氧化产生CO2和H2O并被排出体外。

水果中的矿物质属于碱性元素，所以水果在生理学上属于碱性食物。同样的原理也适用于醋。