平潭的咸菜好吃吗？

平潭的咸菜很好吃。外部覆盖着绿色的弹性外皮，内部覆盖着各种蔬菜和肉类。口感软糯，有紫菜、鲜虾、白菜、猪肉的多层次口感。它的外观有点像汤圆，做法却有点像糍粑。需要将蒸熟的红薯和红薯粉放入石臼中，打至坚韧有弹性。

平潭的咸菜也叫“时来运转”。在平潭，家家户户都会做咸菜，但因为工序复杂，一般只在节假日做。但是随着市场的发展，现在很多餐厅都有时间经营这道菜了。

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平潭的运气一般叫咸食，菜名改为“运气中的运气”，是因为传说很久以前一个清官被陷害下狱，妻子送到牢房的鱼和肉都被狱卒扣留了。于是女士回家用面粉做了红薯皮，包了鱼虾，做了红薯丸子。结果，狱卒直接把他们送进了牢房。

依靠这些地瓜球，清官们继续平反冤屈。后来，皇帝发现了真相，恢复了他的官员。因此，我取了一个名字，叫做“时来运转”所以，后人为了让自己的运气好，还得特别在节假日做这道菜。