腊八蒜用白醋泡可以吗？

在没有米醋的情况下，可以用白醋腌制腊八蒜。腊八蒜最好不要用白醋泡，因为米醋泡的蒜味道更好，吃起来更脆更香。米醋色泽淡雅，酸甜适中，香气浓郁，比用白醋泡的腊八蒜要好。另外腊八蒜腌制需要低温环境。

泡腊八蒜最好用紫蒜，因为紫蒜比白蒜更脆，口感更好。但是如果买不到紫蒜，可以用白蒜，然后找一个可以密封的罐子。确保罐子干净，没有任何污垢。不要用塑料瓶做罐子。可以用玻璃瓶或者瓷砖。

腊八蒜腌制前，要把蒜根稍微剥一点，让米醋进入蒜内，可以缩短腌制时间。大蒜必须去皮。剥皮时，注意不要让指甲划伤大蒜，否则大蒜会变黑。

剥了皮的大蒜应该用清水洗净。在把它放进罐子之前，记得把大蒜里的水排掉。你可以用干净的纸巾擦掉大蒜上的水。然后把大蒜放在罐子里，倒入米醋，盖上盖子，密封。注意把罐子放在低温环境下，这样大蒜可以更好的发酵。