冻豆腐块怎么做？

1，做冻豆腐一定要选优质的北豆腐。北豆腐是看起来粗糙疯狂的那种，南豆腐是摸起来细腻光滑的那种。北豆腐切成长方形块，放入冷冻室，冷冻24小时，取出后成为冻豆腐。还有一种方法是将豆腐切成手指粗细的薄片，放在蒸笼上蒸15分钟，蒸好后放在室外冷冻一天。这样做出来的冻豆腐缝隙更大，口感更好。

2.救援

冻豆腐做好之后，就可以冷冻了。把冻豆腐放在冰箱的冰柜里，半年也不会坏~北方人最早保存冻豆腐的时间是放在室外自然冷冻，整个冬天都离不开大白菜炖冻豆腐。

二、用冻豆腐做菜的步骤如下:

1.白菜洗净，晾干，撕成大小合适的片，冻豆腐用冷水融化；

2.葱、姜洗净，蒜切丝，拍匀切碎备用。五花肉去皮，切成大块待用。将土豆削皮，切成滚刀块。

3.冻豆腐融化后切成方形大块，干辣椒用温水浸泡后切成软段备用；

4、铁锅放在炉子上加热，油烧至五成热。土豆炒黄，锅里剩下底油。葱姜蒜炒香，五花肉炒白，辣椒炒香；

5.将白菜翻炒至变软，加入高汤或水烧开，用小火加盖焖20分钟；

6、在汁中加入胡椒粉和盐鸡精，一个又香又辣的冻豆腐白菜就完成了。

第三，冻豆腐

1.冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，多孔，有弹性，营养丰富，味道鲜美。你可以用冻豆腐做出许多美味的食物。冻豆腐是通过冷冻水豆腐得到的。解冻脱水冻豆腐又称海绵豆腐，含水量小于1%，易于保存。

2.冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻后再吃。冻豆腐内部发生了物理变化(豆腐内部有无数个小孔，有的相互连通，有的封闭成小“容器”，里面装满了水。

3.我们知道水有一个奇怪的特性:在4℃时，密度最大，体积最小；0℃时成冰，体积不是缩小而是膨胀，比常温下的水大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下，里面的水就变成了冰，原有的毛孔被冰扩大，整块豆腐被挤压成网状。当冰融化成水并从豆腐上跑掉时，它留下了无数个洞，使豆腐看起来像泡沫。这种豆腐吃起来很有层次感。

4.用肉汤煮的冻豆腐非常好吃，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者炒冻豆腐。平时吃起来也不难，放冰箱里就行了，大概等一天冻豆腐就出现了。当然，最重要的是，所有的豆制品都或多或少有涩味，煮之前用开水焯一下，涩味基本可以解决。