痱子怎么拧？痱子怎么拧？

痱子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，制作比较麻烦。事先把明矾、碱、红糖、桂花放在一个盆里用温水融化，然后把面粉倒进去，搅拌均匀。混合后用长条卷起来一会儿，再拉成40克的小剂量。蝎子麻花在古代被称为“环饼”和“冷器”，脆甜可口。圈饼据说早在战国时期就有了，秦汉以来就成为寒食节必吃的食物。

工作方法

1.用木槌将明矾、碱面、糖、桂花、温水磨碎，然后倒入面粉和成面团，揉至面团光滑不粘手，刷一层花生油，半小时后将面团揉成圆条。

2.把药剂挑出来，搓成两寸长左右的长条，蘸上水和芝麻，盖上湿布，搓成一尺两寸长半直径左右的长条，40分钟，然后从中间对折成两截，把合拢的两端捏在一起横放，再取一小截，做成同样的形状。

3.立即将两个长条的两端捏在一起，做成一尺二寸长，从中间斜折，使一端的左侧压在另一端的右侧，然后轻轻捏在一起。4、即蝎子麻花坯用花生油炸至金黄色。